大きいもも串の、その先へ。はらどけいで見た厚みと、焼く人の手

路地に入って、焼き鳥の店へ

岐阜駅近くの新栄町にある、焼き鳥はらどけい。

取材動画の始まりは、駅の周辺から店へ向かうところです。通り沿いの目立つ看板だけを追うというより、路地の奥へ進んで、店の灯りを見つける感じがあります。

ここで食べたいと思っていたのが、大きなもも串。映像の最初にも、焼き台に並んだ肉の厚みを残しています。

串というと、小さなひと口をいくつか食べる姿を想像するかもしれません。でも、目の前のももは、ひと口に収めるにも少し構えるくらい大きい。

写真で驚いていたものを、実際に手に持つ。その時に、食べ応えのイメージがもっと具体的になります。

タレをまとった、厚い一串

完成映像には、焼き台からタレへくぐらせる手元もあります。

表面にタレがのり、皿へ届いた串を持ち上げる。照りのある見た目と、肉の厚みが、一緒に目に入ります。

僕も口を大きく開いて、もも串を食べました。取材時の記録では、これだけで何杯も進みそうだと感じたほど、飲み物と合わせて食べたくなる一串でした。

その日の印象であり、誰でも同じ量のお酒を飲める、という意味ではありません。飲み物の量も、食べる量も、自分のペースで選んでください。

別の串も、映像では十分に大きく見えました。ももだけを写真で比べて終わるのではなく、違う部位を食べた時の歯触りや食べ応えにも目を向けたくなります。

大きさは、見せるためだけではない

現在の店の公式投稿には、串の大きさについて具体的な説明があります。

肉汁の量を考えて、一切れの大きさを調整していること。タレも塩も少しずつ変化させ、焼き鳥を日々よくしていくこと。厚みを持たせたせせりの写真とともに、そうした考えが紹介されていました。

大きな串を見て、目立つためのサイズなのかなと思っていても、店の説明を読むと見方が変わります。厚みは、噛んだ時にどう味わってもらうかにも関わるんですね。

取材で僕が見た焼き台の手元と、今の公式の言葉を重ねると、一串の向こうに調整する人がいることが見えてきます。

作る人も、大きさで驚いてもらったあと、食べてもう一度喜んでほしいのかな。僕は、その説明を読んでそんな気持ちを想像しました。

これは店主がそう話したという引用ではありません。公式が明示する肉汁を考えた調整を、僕がどう受け取ったかということです。厚みについての公式投稿も、読んでみてください。

一品料理へ、少し寄り道

取材では、長芋のとろろ焼きも食べました。

串が続いたあと、鉄板の一品へ箸を伸ばす。映像には、海苔ののった表面と、持ち上げた時の中の様子も残っています。

焼き鳥を何本食べるかだけでなく、途中に何を挟むかで、その夜の食べ方は変わる。一品料理の選択肢があると、もう一度串に戻る時間も作れます。

この日の大将はフレンドリーで、話も盛り上がりました。元の映像にも、仲良くなった時の二人の姿が残っています。

店の人と話すことが好きな日は、その距離も楽しめる。静かに食べたい日は自分のペースで。小さな店との付き合い方を、料理と一緒に考えたくなる取材でした。

古い220円の表示は、今の料金ではありません

取材動画の冒頭には、もも串220円という当時の表示と、ドリンク一杯無料の企画が入っています。

現在の公式では、2025年6月16日から一部メニューの料金、席料、ドリンク一人二オーダー制が変わったことを案内しています。古い動画の価格やクーポンを、現在も使える条件として見ないようにしてください。

今の予算を考えるなら、串の料金だけでなく、席料と飲み物の条件まで含めて確認するのがよさそうです。具体的な金額は店の最新メニューを基準にしてください。

公式は、店主が一本ずつ串打ちするため、数に限りがあることも案内しています。目当ての部位や来店時間が決まっている場合は、予約の時に相談すると安心です。

現在の営業時間と所在地

公式プロフィールは、岐阜市新栄町8-3、18時〜22時、ラストオーダー21時30分です。前日までに電話予約すれば17時からの席予約も受ける案内があります。

店休日は日曜・祝日ですが、金曜・土曜は祝日でも営業。月ごとの特別営業もあるため、出かける日の公式案内を確認してください。

大きな一串の向こうに、毎日少しずつ変える手がある。

それを知ると、焼き鳥を持ち上げる時間まで、少し楽しみになります。

動画・写真と本文の取材部分は当時の記録です。現在の品目・料金・利用条件は来店前に公式案内をご確認ください。