後輩はつけて、僕は混ぜる。丸和各務原分店で食べた台湾まぜそば

同じ店に座っていても、二人が選ぶ料理は違っていていい。

各務原市の〝つけ麺 丸和 各務原分店〟へ行った取材では、後輩はつけ麺、僕は台湾まぜそばを注文しました。

一方は麺をつゆへ運び、もう一方は丼の中を混ぜる。卓上には、違う食べ方の時間が並んでいました。

後輩はつけ麺、僕はまぜそば

映像に残る後輩のつけ麺は、麺を盛った器と、つけ汁の器が別になっています。麺を持ち上げ、つゆに入れ、口へ運ぶ。

僕の前へ来たのは、具が麺の上にまとまった台湾まぜそばです。真ん中に黄身、その周りにミンチやねぎが見えます。

汁の器へ向かう箸と、丼の中へ入る箸。同じ麺を食べる時間でも、席に着いてからの動きが変わります。

つけ麺の店へ行くから、つけ麺を頼む。それも一つの選び方ですが、この日は、別の料理へ目を向けてみました。

取材の僕の投稿にも、後輩は丸和つけ麺、僕は台湾まぜそば、と残しています。誰かと行ったときにも、それぞれの食べたいものから注文を決められるんですね。

具と麺を、丼の中で合わせる

まぜそばの最初の姿は、上に載るものが、一つずつ見える盛り付けです。そこへ箸を入れ、麺と具を合わせていきます。

黄身の近くへ箸を入れ、麺を持ち上げる。肉やねぎも一緒に動き、上に並んでいた具が、ひと口の中に入ってくる。

取材投稿で僕が伝えたのは、ピリ辛のミンチとたれが麺にしっかり絡む、という感想でした。具を見ていたときから、実際に混ぜて食べるときへ、料理の受け取り方が変わります。

まぜるのは、ただ全部を同じにするためではなく、次に食べるひと口を作る動きでもある。どこへ箸を入れるかを考えると、一杯の中に、まだ選ぶ余地があります。

昆布酢を加えて、もう一度

当日の紹介で残したのが、途中で昆布酢を加える食べ方です。

最初から全部を変えてしまうのではなく、まずそのまま食べる。その後に少し加えると、さっぱりした感じや、味の奥行きが増すと、僕は投稿で伝えています。

同じ丼の中でも、食べ始めたときと、後半のひと口は変えられる。途中で何を足すかが、食事の続きを楽しむきっかけになりました。

好みの食べ方を見つけたいなら、一度にたくさん加える前に、少しずつ試してみる。店のおすすめや調味料の使い方も、注文した料理に合わせて聞いてみてください。

〝濃いか薄いか〟だけで終えず、途中でどう変わったかまで覚えておく。次に同じ料理を選ぶとき、自分の好みが、もう少し具体的になります。

麺の後には、追い飯へ

この日の最後には、追い飯も選びました。動画には、ご飯を丼へ入れて混ぜ、レンゲで持ち上げる場面が残っています。

麺を食べ終えたところで、一杯が全部終わるわけではない。残った具やたれにご飯を合わせると、使う道具も、箸からレンゲへ変わります。

具を麺と合わせた前半と、ご飯に合わせる後半。食べる相手が変わることで、丼に残るものも、最後の料理になっていました。

作っている人って、麺を食べ終わった後にも、たれやミンチをもう一度楽しんでもらいたいんかな。追い飯を混ぜるところを見ると、そんなことも想像したくなります。

追い飯の有無や注文の方法は、今頼む料理に合わせて確認してください。まず食べたい麺を決めてから、最後をどう楽しむかも考えてみたいところです。

麺とつけ汁の仕事を、公式の案内から

丸和の公式お品書きでは、三種類の北海道産小麦を合わせる自家製麺と、つけ汁を熱いまま出すための石鍋を紹介しています。

丸和のスープは、豚骨、鶏がら、野菜、節などを長時間煮込むという説明。一方、嘉六は醤油をベースにした別のスープとして掲載されています。

同じブランドのつけ麺にも、麺を何につけて食べるかという違いがある。濃いスープを選びたいか、醤油ベースが気になるか。公式の説明から、次の候補を考えられます。

まぜそばや中華そばの案内もあるので、前に選んだものだけで店を覚えておかなくてもいい。ただし、各務原分店で頼める種類や麺の量、料金は、来店日のメニューを見てください。

那加石山町の丸和へ

現在の公式店舗一覧には、各務原分店を那加石山町1-130、電話058-383-5058と掲載しています。取材の本人投稿の店名・住所とも一致しています。

各務原分店の営業時間は、公式一覧には載っていません。ほかの支店の時間をそのまま使わず、訪ねる日の営業と注文したい料理を、分店へ確認してどうぞ。店舗情報確認日：2026年10月7日。

後輩はつけて、僕は混ぜる。同じ卓上に、違う楽しみ方がある。

麺の名前の先まで見てみると、次の一杯を選ぶ時間も広がっていく。

料理と店内は取材当時の様子です。現在の品目・料金・営業日は来店前にご確認ください。