麺を持ち上げると、皿の見え方が変わる。各務原イロドリの和えそば

丼が届いて、最初に見えるのは、麺よりもチャーシューでした。薄い肉が、器の端に重なっています。

箸を入れて持ち上げると、その下から麺が現れる。たれをまとった長い麺を見て、ようやく〝和えそばを食べる時間〟が始まります。

各務原の〝ラーメン イロドリ〟。今回の取材で紹介したのは、鶏白湯を食べたときとは違う、和えそばの一杯でした。

丼の上に、いくつもの場所

映像の器には、チャーシュー、卵、野菜、メンマなどが載っています。一つひとつが違う場所に置かれ、食べ始める前は、色が分かれて見えます。

でも箸を入れると、その形は少しずつ崩れる。麺が動くたびに、下のたれが見え、上の具も混ざっていきます。

きれいな盛り付けを眺める時間と、自分の箸で動かしていく時間。そのどちらも、この料理の中にあります。

取材の僕は、見た目が美しいと紹介したあと、和えそばを食べています。最後まで形を守るより、混ざることで変わるところを見たくなる一杯です。

最初に具をひとつ食べるか、麺と一緒にすくうか。小さな違いでも、そのひと口で何が印象に残るかは変わりそうです。

麺について、当時聞いたこと

この店の特徴として取材動画で紹介したのは、麺でした。天気や温度にも気を遣って作っている、と説明しています。

僕の感想として残っているのは、喉ごしがよく、つるつる食べられるということ。映像でも、箸の先から長く伸びた麺を口へ運んでいます。

麺を何本すくうか、たれとどう合わせるか。その動きで、食べる速さやひと口の大きさも変わります。

毎日同じように食べてもらうために、毎日は少しずつ違う条件を見ているんかな。天気と温度の話を聞くと、そんなふうに想像したくなります。

ただし、これは当時の取材で紹介した内容です。現在のすべての麺や製法を同じと断定するものではありません。今の限定メニューや提供する麺は、店の発信を見て選んでください。

一杯を食べる時間の後ろに、作る日の条件がある。食感に目を向けると、厨房の仕事まで少し想像が広がります。

チャーシューも、麺と一緒に

取材では、チャーシューに真空調理法を使っていると紹介しています。映像には薄いチャーシューを箸で持ち上げる場面があり、麺とは違うひと口になっています。

噛むほど旨みを感じる、と、当時の僕は言葉を重ねました。食べる前の淡い色と、食べたあとの感想が、少し違うところも印象に残ります。

器の中を、麺だけの料理と思って見ていると、チャーシューは添え物に見えるかもしれません。でも、これを先に食べるか、途中で挟むかによって、一杯の流れが変わります。

気になる具をひとつ選んで、少し意識して食べてみる。それだけでも、〝この店の何が好きだったか〟を、あとで言葉にしやすくなりそうです。

パスタみたい、と感じたひと口

以前の鶏白湯を紹介したあと、この日の和えそばも上品で、パスタを食べているように感じた、と動画で話しています。

ラーメンとパスタを同じ料理だと言いたいわけではありません。麺の口当たりや、たれをまとった様子から出た、その日の僕の感想です。

〝ラーメンだから濃いはず〟〝和えそばなら重いはず〟と、食べる前に決めてしまうことがあります。名前から想像する印象と、実際のひと口が違うときもあるんですよね。

だから次の注文は、ジャンルだけで決めなくてもいい。今日はスープを飲みたいのか、麺と具を混ぜて食べたいのか。その気分から、現在のメニューを見てみるのもよさそうです。

取材ではランチのライスサービスにも触れましたが、今も同じ条件とは限りません。食べたい量や、セットの有無は、その日の注文前に確認してください。

古い住所と、今の店を間違えないために

イロドリは、岐阜市北一色から各務原市へ移転しています。現在案内される所在地は、各務原市蘇原大島町4-25-1です。

公式Instagramと[店主のブログ](http://blog.livedoor.jp/irodorootayori/)が、現在の営業やメニューを確かめる入口になります。

古い紹介ページには北一色の住所が残るものもあります。地図を見るときは、蘇原大島町の店舗を選んでください。限定品、臨時休業、来店日の営業時間は最新投稿で確認を。

当時の動画で、13時過ぎが比較的空いていたと紹介していますが、今の待ち時間を保証する話にはできません。時間に余裕を持って向かいたいですね。

麺を持ち上げ、肉をひと口、また麺へ戻る。丼の中の小さな順番が、食べた日の記憶になっていきます。

店舗情報確認日：2026年10月7日。

映像と料理・店内の様子は取材当時のものです。現在の内容・料金・営業日は利用前に最新案内をご確認ください。