パリッと、もっちり。桔梗園の両面焼き焼きそばに、帰りたくなる理由

長良で、迷わず頼む一皿

岐阜市長良大路の桔梗園は、僕が小学生の頃から通っている中華料理店です。

来たらまず頼みたいのが、両面焼き焼きそば。取材の日も、そこは迷いませんでした。あとはチャーハンとレバニラを注文して、卓上を囲みます。

どこへ食べに行こうかと考えた時、料理の名前より先に、その店の景色が浮かぶことがあります。桔梗園は、僕にとってそんな一軒です。

高校の入試に合格した日も、久しぶりに母とご飯を食べる時も、行きたいと思う店。そういう記憶は、今回のために作った思い出ではなく、元の取材投稿にも残しています。

餡の下に、二つの食感

両面焼き焼きそばは、野菜がたっぷり。濃厚な餡が麺に絡みます。

箸を入れると、パリッとするところと、もっちりするところがある。ひと口を食べたあと、次はどの部分を取ろうかと考えるのが楽しい。

全部が同じ硬さでも、全部が柔らかくても、この感じにはならないと思います。焼いた麺を食べる楽しさと、餡をまとった麺を食べる楽しさが、ひと皿の中に一緒にある。

野菜も、飾りのように少しのっているのではなく、麺と餡と一緒に食べる存在でした。箸で取った組み合わせによって、口の中が変わる。単に味が濃いという話ではなく、食感の移り変わりまで面白い一皿です。

取材時には、料理がずっと熱々に感じられたことも、思わず投稿に書きました。長く熱いまま食べられるのが僕には印象的だった、という感想です。温度や保温の仕組みを測ったものではありません。

急いで頬張るより、一度箸で取って、熱さを確かめながら食べたい。餡の料理は、見た目から想像するより熱いこともあります。

苦手だったレバーとの出会い

子どもの頃の僕は、レバーが食べられませんでした。

でも、この店のレバーを食べて、食べられるようになった。桔梗園には、そんな個人的な記憶もあります。

今回もレバニラを注文して、おいしくいただきました。苦手な人が必ず好きになるという意味ではありません。ただ、同じ食材でも、お店で出会う料理によって、自分の印象が変わったことがあったんです。

現在の公式の説明を見ると、桔梗園のレバニラは鶏の肝を使い、鶏のハツも入る料理。ニラ、もやし、タケノコ、シイタケも紹介されています。

料理名だけを見て、以前食べたものと同じだと思い込まない。何を使っているかまで読んでみると、注文を考える手がかりが増えます。

公式には、辛味の調整を注文時に伝えられる案内もあります。気になることがあれば、先に相談してください。レバニラの公式紹介からも、具の構成を確かめられます。

残った餡は、チャーハンへ

焼きそばを進めたあと、残った餡をチャーハンにかけました。

その組み合わせも、取材時の楽しみ方の一つです。料理を別々に食べて終わるのではなく、卓上で少しつなげてみる。自分たちの注文だからできる寄り道があります。

もちろん、最初から餡をかけるためにチャーハンを注文しなければいけないわけではありません。まずはそれぞれを食べ、気になったら少し組み合わせる。その順番なら、元の味との違いも分かります。

作る人も、特別な日の食事だけではなく、家族で繰り返し囲むご飯を届けたいのかな。僕は、自分が何度もこの店を選んできたことから、そんな気持ちを想像します。

お店の意図を聞いて確認した言葉ではありません。でも、いつもの一皿があることは、帰ってこられる場所があることにも近いと思いました。

今の料金と、休みの案内

公式は2026年5月の投稿で、両面焼き焼きそばの価格が1,200円になったことを案内しています。古い動画やテレビの表示とは異なる場合があるので、現在の注文時の料金を基準にしてください。

店の公式プロフィールでは、昼は11時からオーダーストップ14時、夜は17時からオーダーストップ19時45分。水曜が休みですが、祝日は営業し、別の日に振り替えたり連休になったりする案内があります。

席の予約とテイクアウトも電話で受け付けています。混雑時は待つ場合があることも公式に書かれているので、予定が決まっている日は先に相談するとよさそうです。

所在地は岐阜市長良大路1-17。似た名前の焼肉店、桔梗苑とは別のお店です。下の地図と中華の桔梗園の公式案内を確認して向かってください。

おいしかった記憶の中に、誰と食べたかも残る。

この焼きそばには、僕が戻ってきたくなる時間が重なっています。

動画・写真と本文の取材部分は当時の記録です。現在の品目・料金・利用条件は来店前に公式案内をご確認ください。