生卵に麺を絡ませて。茜部の大勝軒で食べた、中華そばの一杯

ひとつの器でも、食べ進める途中に、少し違う楽しみ方があります。

岐阜市茜部菱野の〝大勝軒〟で、この日食べたのは、中華そばです。

麺を持ち上げる。チャーシューを食べる。トッピングの生卵に、麺を絡ませる。

同じ一杯の中で、箸の向かう場所が変わっていきました。

器の上に並ぶもの

運ばれてきた器には、麺、チャーシュー、メンマ、海苔。

白いゆで卵と、追加した生卵も見えます。

まず、チャーシューを箸で持ち上げる。

動画で、僕は肉厚だと紹介しています。麺の上に載っているときと、持ち上げたときとで、厚みの見え方が変わります。

そのあとには、中太の麺を持ち上げる場面。

この麺も良かった、と取材の動画に残しました。

ラーメンの写真では、一度に目に入るものも、食べるときには、ひとつずつ口に運ぶ。

一杯の細かなところは、そんな順番の中で見えてきます。

生卵に、麺を絡ませる

取材では、トッピングの生卵を加えています。

レンゲに載った黄身。その下へ、麺を持っていく。

卵を絡めて食べることも、この日の楽しみ方でした。

最初から全部を混ぜるか、途中で少しずつ合わせるか。

追加したものを、どんな順番で食べるかも、自分の一杯を作ります。

僕は、箸が止まらず、一瞬で完食した、と動画で話しています。

最後には、器を持ち上げ、スープまで飲み干しました。

ただ、この日の僕には、最後まで食べたくなる一杯だった。それが、取材で残した感想です。

食べる途中の変化まで楽しめるように、器の上に具を重ねているのかな。

卵と麺を合わせる場面から、そんな見方もしてみたくなります。

一杯と一緒に、残った挨拶

動画の最後には、お店の挨拶が丁寧だったことも紹介しています。

料理だけでなく、入るときや帰るときの言葉も、お店を覚える理由になる。

大きな出来事ではなくても、食事の前後に、残るものがあります。

〝何が入っているか〟に加えて、〝どんな時間を過ごしたか〟で、一軒を思い出してみる。

お店を選ぶときも、そんな視点を持てると思います。

次に気になるのは、中華そばか、もりそばか

当時の取材投稿では、中華そばともりそば系を中心にしたお店として紹介しています。

僕がこの日に食べたのは、器の中で麺とスープ、具を合わせる中華そば。その一杯の中で、生卵を加える食べ方も楽しみました。

次の訪問で、同じものを選ぶか、別の麺を選ぶか。その前に、いちばん覚えているひと口を思い返してみてもよさそうです。

チャーシューの厚みなのか、中太の麺なのか。卵に絡めるところなのか。

その日食べたものを、全部同じ強さで覚えていなくても大丈夫。もう一度食べたいところが一つあれば、次の注文の手がかりになります。

つけ麺が気になる方も、現在出している種類と、麺の量、追加できる具はお店で確認してください。

一杯を目当てに、昼の予定を立てる

当時の投稿では、売り切れ次第終了する案内も紹介しました。

限られた杯数を競うために訪ねるというより、その日の営業を確かめて、一杯を目当てに出かける。そんな予定の立て方が、この店ではよさそうです。

今の営業日と受付は、電話で確認してから向かってください。古い掲載だけでは、昼の終わる時間や、売り切れの条件を決められません。

確認したいのは、今日開いているか、今から行って食べられるか。車なら、使える駐車場所も聞いておくと、到着してから迷いにくくなります。

麺をすすって、具を食べて、器を置く。そして、帰りの挨拶を交わす。

動画に残したのは、料理とその前後がつながった時間です。次に訪ねる日も、自分の一杯を、自分の順番で楽しんでみてください。

今、行くなら

大勝軒。

所在地は岐阜県岐阜市茜部菱野3-50、サワダコーポラスA-3。

電話：058-272-8570。

現在の店舗情報でも、取材投稿と同じ所在地・電話番号が掲載されています。

来店する日の営業と受付時間、売り切れ状況、料金は、店舗へ直接確認してください。車で行く場合は、利用できる駐車場所も合わせて確認を。

店舗情報確認日：2026年10月7日。

ひとつの器を食べ終えるまでにも、その店を思い出す場面が、いくつか残ります。

紹介した様子は取材当時のものです。現在の内容・料金・受付時間は最新案内をご確認ください。