熱い餡と、カリカリの麺。岐阜市の龍で食べた揚げ焼きそば

こんにちは。中華料理を食べたいと思ったとき、いつもの一品が、すぐに浮かぶことがあります。

ラーメンにするか、炒飯にするか。その間に、揚げた麺へ熱い餡をかける料理もある。岐阜市の中華飯店 龍で、この日選んだのは、揚げ焼きそばでした。

白い大きな皿の中に、麺と具が重なっています。箸を入れる前の姿と、持ち上げたときの姿。その両方を見ると、一皿の楽しみが具体的になります。

赤いカウンターの向こうで

取材映像の最初には、赤いカウンターと、卓上の調味料が映っています。その向こうには厨房があり、中華鍋に向かう人の背中が見えます。

出来上がったものを食べる場所の近くに、料理を作る場所がある。厨房が見えるカウンターでは、皿が来る前にも、目を向けるところがあります。

店内の別の場面には、木のテーブル席も映っています。一人でカウンターに向かうのか、誰かとテーブルを囲むのか。人数によって、食事の風景を考えられそうです。

外には赤いのれんが下がり、〝龍〟の文字が入っています。料理の名前を探す前に、まずこの店の姿を覚えておく。写真から訪ねる予定を作るなら、外観も大切な目印です。

揚げ焼きそばへ、箸を入れる

この日の注文は、〝揚げ焼きそば〟。動画には、熱々の餡とカリカリの麺を紹介した言葉が残っています。

皿の下の方には、揚げた麺が見える。上には餡をまとった具があり、箸を入れると、その両方を一緒に持ち上げられます。

麺だけを見ているときと、餡や具と一緒に食べるとき。その間に、ひと口の形が変わります。

僕が当日伝えたのは、少し甘めで、ほかにはない味だったという感想でした。揚げた麺の感触と、そこへかかる餡の味。その組み合わせが、印象に残っています。

カリカリの麺を楽しみたいのか、餡と一緒に口へ運びたいのか。皿の中で箸を入れる場所を変えるだけでも、ひと口の作り方を考えられます。

料理の違いは、材料の名前だけではない。麺を揚げ、餡を重ねるという形にも、食べる楽しみがあるんですよね。

作っている人は、皿を置いたときの姿だけでなく、箸で麺と具を一緒に持ち上げるところまで、考えているのかな。厨房と卓上の距離を見ると、そんなことも想像してみたくなります。

餃子の甘みも、僕の好みでした

一緒に食べたのは、餃子です。映像には、箸でつまみ、切った断面を見せる場面があります。

この餃子について動画に残したのは、野菜が多めで、甘みも多めという感想でした。揚げ焼きそばに続いて、こちらも好みの味だったと紹介しています。

餃子を選ぶとき、焼き色や大きさに目が向くことがあります。でも、中にあるものを一口食べてみると、別の印象が残る。

野菜の甘みが好きなのか、肉をしっかり感じたいのか。同じ料理名の中でも、自分が好きなところを知っておくと、次の店選びが具体的になります。

取材ではご飯も食べています。揚げ焼きそばの皿と、餃子と、ご飯。その間を箸が行き来する食事でした。

一品を主役にして、もう一品を添える。それぞれの味を楽しむだけでなく、どんな順番で食べるかにも、自分の好みを置けます。

知っている料理から、店を知る

この日の動画は、価格への驚きから始まっています。ただ、画面のメニューや価格は取材当時のものです。今の料金や組み合わせは、店頭の案内を見て確認してください。

お盆の最終日に訪ねたときは混んでいなかった、という紹介も残しました。それは、この日、この時間の店内の様子です。

食事の記憶から持ち帰れるのは、〝少し甘めの餡が好みだった〟〝餃子の野菜の甘みもよかった〟という、自分が次に選ぶための手がかりです。

何を食べたら正解か、という話にしなくてもいい。自分に合う一品を覚えておけば、もう一度行く予定を作れます。

清の龍へ、行く前に

所在地は岐阜市清728。地域の放送局FM GIFUの取材案内と、現在の飲食店掲載で、店名・住所・電話番号を照合しています。電話は058-274-7044です。

営業時間や定休日は掲載によって違いがあるため、訪ねる日の営業と注文できる料理は、電話で確認してください。持ち帰りや人数について希望があれば、そちらも合わせて相談すると、当日の予定を作りやすくなります。

丼や皿が来たら、最初のひと口をゆっくり食べてみる。熱さや、自分の好きな味の方向を確かめてから、次のひと口へ。

熱い餡の下にある麺を、箸で持ち上げる。いつもの中華という言葉の中に、また食べたい一皿が増えました。

取材時の様子を紹介しています。現在の内容・料金・営業日は利用前にお店へご確認ください。