大きな角煮を、ご飯にも。長良のミソウソツカナイで選ぶ一杯

ラーメンを選ぶとき、スープの種類から考えることが多いかもしれません。

味噌なのか、しょうゆなのか。その名前の次に、丼の上に何が載っているかまで見てみると、食事の想像が、もう少し具体的になります。

岐阜市長良エリアの〝ミソウソツカナイ〟で紹介したのは、大きな角煮が四つ載った一杯でした。

麺をすすって、肉を持ち上げ、白いご飯の方へ。ラーメンの丼だけでは終わらない食べ方が、今回の取材には残っています。

赤いれんげのそばに、大きな肉

映像にある丼には、色の濃いスープ、麺、野菜、上に刻んだ緑のねぎ。そして、箸で一つずつ持ち上げる大きな角煮があります。

動画では、〝でかい角煮が4つも〟と紹介しました。

肉を持ち上げると、丼の中で見ていた大きさが、もう一度分かります。赤いれんげと箸の間に、食べるひと口のまとまりがある。

ラーメンの写真では、麺が隠れていることもありますよね。具を少し動かして、その下に箸を入れる。見た目の迫力を眺めるところから、実際に食べ進めるところへ変わる動きです。

たっぷり載っていると分かったうえで、麺と肉をどう行き来するかを考える。主役が何かを知ると、食事の順番も選びやすくなります。

ご飯に載せると、もう一つの景色に

この日は、ご飯も一緒に食べています。

白いご飯の上に角煮を載せると、ラーメンに添えた一杯が、肉を受け止める別の器になる。箸で持ち上げたときとは違う景色でした。

動画では、〝麺もコメもすすむ〟と紹介しています。

麺と一緒に食べるのか、ご飯に載せて食べるのか。同じ肉でも、隣に置くものを変えると、食べ方の選択肢が増えます。

ご飯を付けるかどうかは、空腹の具合だけで決めなくてもいい。この具をご飯と一緒に食べたい、という理由で選んでみるのも、楽しそうです。

反対に、まずラーメンだけで食べ進めたい日もある。量を競うのではなく、自分が最後まで楽しめる組み合わせを考えてみたいところです。

作っている人って、麺を食べる人だけでなく、ご飯を添える人のひと口まで考えているんかな。丼から茶碗へ肉を移す場面を見ると、そんなふうにも想像してみたくなります。

注文は、載せたいものから考える

取材では、食券機を選ぶ手もとも映しています。料理名と写真が並んだところで、どの一杯にするかを決める時間です。

〝味噌ラーメン〟というひとつの名前の中にも、肉を選ぶ、ねぎを選ぶ、ご飯を足すという違いがあります。

メニューを眺めるときは、全部を一度に決めようとするより、今日は何を主役にしたいかを、先に一つ選んでみるとよさそうです。

大きな肉を楽しみたいなら、その料理を。野菜やねぎを一緒に食べたいなら、載っている具を見てみる。同じ店へ行く予定でも、気分によって選ぶ一杯は変えられます。

取材の食券機に載った価格やサービスは、当時のものです。今の注文方法と品目は、店の案内や店頭で確認してください。

現在の長良店が紹介している料理

長良店の公式アカウントでは、熟成味噌スープと、炒め野菜、チャーシューを組み合わせる料理を紹介しています。

野菜の投稿では、炒めた具とスープを一緒に楽しむことを案内。肉だけに目を向けていたところから、丼の中の野菜にも、選ぶ理由を置けます。

チャーシュー味噌ラーメンの紹介は、自家製チャーシューを楽しむ一杯。取材の角煮と、別の肉の料理を比べながら、次の注文を考えることもできます。

また、スパイスカレー味噌ラーメンに合わせるチキンティッカや、ラーメンのお供のネギチャーシュー丼も紹介されています。

味噌を軸にしながら、香りの方向を変えるのか、ご飯ものを添えるのか。食べたいものを先に決めると、メニューの中を歩きやすくなります。

夏限定の冷やし辛ネギ味噌ラーメンの投稿もありますが、季節の料理は提供期間を確認してどうぞ。見つけた投稿の料理が、いつでも注文できるとは限らないので、予定の日の案内を見ておきたいです。

一人でも、一緒でも

取材は木のカウンターで食べる場面が中心です。食券を選び、丼を受け取り、自分の前の食事に向き合う。

現在の店の紹介には、カウンターとテーブル席の両方が案内されています。一人の昼ごはんと、家族や友人と出かける食事。それぞれの人数に合わせて、席の相談ができます。

所在地は岐阜市八代1丁目16-15。岐阜西店など同じ屋号の別店舗と、行き先を取り違えないよう、〝長良店〟の案内を確認してください。

公式プロフィール掲載の営業は11:00〜15:00、ラストオーダー14:45／17:00〜22:00、ラストオーダー21:30、年中無休。臨時の変更は訪ねる日の最新案内で確かめてどうぞ。

店舗情報確認日：2026年10月7日。

丼の中の主役を見つけると、隣の茶碗にも、楽しみが広がっていく。

料理と店内は取材当時の様子です。現在の品目・料金・営業日は来店前にご確認ください。