中華そばの主役を、チャーシューから見てみる。各務原のまる福で食べる昼

ラーメン屋さんへ行くと、まず麺とスープを思い浮かべます。

でも、各務原の〝中華そば まる福〟を紹介した動画では、〝中華そば屋だけど、チャーシューがメイン〟という言葉を入れました。

麺の上に載っているものを、脇役だと決めずに見てみる。今回は、チャーシューから一杯の見え方を考えてみたいです。

丼の中の、一枚に目を向ける

運ばれてきた中華そばには、チャーシュー、ねぎ、メンマ、海苔、半分に切った卵。

スープの上に、丸いチャーシューが重なっています。丼全体を見たあとで、その一枚へ箸を向けてみる。

取材動画には、チャーシューが〝激うま〟だったことと、食べて〝これは絶品〟と伝えた言葉を残しました。

柔らかさや味付けを、今、新しい言葉で増やすより、当時の自分が主役として紹介したことを、そのまま手がかりにしたいです。

中華そばの名前で頼んだ一杯にも、もう一つ目を留める場所がある。ラーメンを選ぶとき、どんなチャーシューを食べたいかから考えてみるのもよさそうです。

ご飯の上へ、少し移してみる

映像では、海苔を載せたご飯の上に、チャーシューを移しています。卵も一緒に、丼とは別の茶碗へ。

麺と一緒に食べるときと、ご飯に合わせるとき。食べる相手が変わると、同じ一枚にも別の楽しみ方ができます。

僕も茶碗を持って食べ、またラーメンの丼に戻りました。

一杯を最後まで同じ順番で食べなくてもいい。麺、ご飯、チャーシューと、箸の行き先を変えてみる。

主役は、メニューの名前だけで決まるものではなく、食べる人が、途中で見つけるものでもある。そんな見方を、ひとつ持って行けそうです。

ラーメンのために作られるチャーシュー

店の公式サイトでは、チャーシューは、お千代保稲荷の焼豚屋〝肉の丸福〟が作る、ラーメン専用のものと説明しています。

焼豚をそのまま一品として出すだけではなく、中華そばの中へ置くために作る。公式が挙げるのは、そうしたチャーシューです。

スープについては、節類を使ってじっくり煮込み、独自のタレと合わせることも紹介されています。

チャーシューだけに目が向いた一杯でも、その周りには、スープとタレがある。

肉をどう食べてもらうか、麺やスープの隣でどう見せるか。作る人って、一枚を味わってもらうために、丼全体も整えているんかな、と想像してみたくなります。

目立つ具から入って、また丼全体に目を戻す。そうすると、中華そばという名前の中にも、いくつかの仕事が重なって見えてきます。

しょうゆか塩か、ご飯も合わせるか

現在の公式メニューには、しょうゆそば、塩そば、それぞれのチャーシュー麺が載っています。

同じチャーシューに関心があっても、まずスープを選ぶ、チャーシュー麺を選ぶ、という入口がある。麺の大盛りや特盛りの掲載もあるので、食べたい量から相談できます。

ご飯ものには、チャーシューごはんや明太子ごはん、小ライス、中ライスの案内もあります。

ラーメンのチャーシューを中心に食べたいのか、ご飯でも楽しみたいのか。一度に全部頼むより、今日の空腹と、気になる一品から組み合わせを決めてみる。

取材で僕がご飯へ移して食べた場面と、現在のご飯メニューは、別の選択肢です。今の提供内容と量、料金は、お店の最新案内を確かめてください。

誰かと行くなら、それぞれの麺の量や、ご飯を付けるかも相談する。チャーシューを入り口にした一食でも、食べ終えるまでの量は、自分に合わせて選べます。

木のテーブルで、丼を持つ時間

取材した店内には、木のテーブルと、格子の窓。料理を受け取り、茶碗や丼を手に持つ場面を残しています。

華やかな一皿として眺めるだけではなく、椅子に座り、食器を近づけて食べる。普段の昼ごはんの動きが、映像の中にありました。

以前訪れた人にも、もう一度行ってみてほしい、と紹介した取材です。ただ、昔と今の味が同じかどうかは、一人ひとりの記憶によっても違うもの。

覚えていた一杯と比べる日も、初めて食べる日も。丼のどこに目が留まるかを、自分の感覚で確かめてもらえたらと思います。

今、昼ごはんに行くなら

中華そば まる福／岐阜県各務原市前渡東町4丁目285。

店自身の営業案内は、月曜〜土曜11:00〜15:00、ラストオーダー14:30、日曜休です。観光協会の登録とは休みの記載に差があるため、訪ねる日は店の最新案内を確認してください。

各務原には別の〝呑み喰い処 丸福〟もあります。今回紹介しているのは、前渡東町の〝中華そば まる福〟です。記事末尾の地図も、その住所を載せています。

店舗情報確認日：2026年10月7日。

一杯の主役は、箸を向けた、その一枚から見えてくる。

料理や店内の様子は取材当時のものです。現在の内容・料金・営業日は来店前にご確認ください。