ハツとつくね、焼く手もと。瑞穂の焼き鳥りくで見た、一本の違い

焼き鳥を選ぶとき、いつもの部位から頼むことがあります。

好きなものが決まっていると、注文は早い。でも、同じ一本でも、食感や添えるものまで見てみると、もう少し違う楽しみ方が見つかります。

瑞穂市の〝焼き鳥りく〟で取材したとき、僕がすすめたのは、ハツとつくねでした。

一本ずつ、違うものを食べる

黒い皿に、焼き鳥が並んでいます。ねぎを載せたもの、たれが光るもの、卵黄を添えたつくね。

串という同じ形でも、皿の上の景色は違う。取材では、持ち上げて食べるところまで映しています。

ハツについて動画に入れた言葉は、〝プリプリ〟。食べるときの感覚を、短い言葉で残しました。

つくねには、〝サクふわ〟という紹介を重ねています。ハツの食感とは違うものとして、一緒におすすめした二本です。

たくさんの種類を一度に注文するだけでなく、まず気になる二種類を頼んでみる。違いが分かると、次に食べたいものも選びやすくなりそうです。

どの串が正解かを決めるより、今日はどんな食感を楽しみたいのか。自分の好きなポイントから、メニューを見てみてもいいんですよね。

卵を添えて、つくねを持ち上げる

つくねのそばには、色の濃い卵黄があります。

映像では、串を持って卵の方へ寄せ、付けて食べる場面を残しています。焼かれた串に、席で自分の手を加える動きです。

そのまま食べるひと口と、卵を添えて食べるひと口。同じ一本の中でも、組み合わせを変えることができます。

動画では、卵についても印象を紹介しました。見た目の色と、箸や串を動かすところまで見ると、つくねの写真だけでは伝わらない食べ方が分かります。

黒い皿にある卵黄を、串の先で受け止める。その小さな動作も、食事の楽しみの一つでした。

僕が〝うますぎて黙るしかない〟と入れたのは、こうして食べていたこの日の場面です。食べながら、次の言葉より先に、もうひと口へ進みたくなる時間でした。

焼く人の手を、少し見る

取材では、焼き台の前に立つ店主の姿も映しています。

串が並ぶところで、手を動かして焼いている。出来上がった皿へ目が向きがちですが、食べる前には、こんな時間がありました。

同じ長さに見える串でも、載せた肉や形はそれぞれ違います。焼く人は、その一本ずつを見ながら手を動かしているんかな。焼き台のそばを見ていると、そんなことも想像してみたくなります。

手間の話を大きな言葉でまとめる前に、串を持つ手、焼き台に置かれた位置を、少し眺めてみる。食べる人の前に来るまでの動きが、具体的に見えてきます。

店内には、ギフトコの絵を描いた色紙も映しました。食べた串だけでなく、その場に残したものもある。店の時間と、取材の時間が重なった一場面です。

お店を始めた先に、今の席がある

焼き鳥りくの公式案内には、店主が各務原のご縁どり那加本店で修業し、周囲に支えられながら店を構えた経緯が紹介されています。

これは現在読める、店自身の紹介です。取材当時の年齢や〝ニューオープン〟という言葉を、今の情報へ置き換えず、店が歩んだ時間として見てみたいところです。

その後のリニューアル告知では、席数を増やし、メニューや決済方法を充実させることを案内しています。

2026年4月の案内には、半個室の掘りごたつ、テーブル、カウンターの席が掲載されています。一人で串を楽しむ日、少人数で話す日、家族や仲間で集まる日。人数に合わせて、座る場所を相談できます。

昔の映像に写る店内と、今の利用条件は同じとは限りません。写真から席を決める前に、現在の空きと、希望する過ごし方を伝えておきたいです。

最初の二本を考えて、瑞穂へ

所在地は瑞穂市馬場上光町3-7。公式アカウントの予約リンクから、現在の予約案内を確認できます。

公式2026年4月の案内は17:00〜24:00、ラストオーダー23:00、月曜休。店舗前の駐車場、電話・InstagramのDM・食べログでの予約を紹介しています。電話は070-1682-5556。

店の予約ページでは開店時刻に別の表示もあるため、訪ねる日の受付時刻は予約時に確かめてどうぞ。取材の100円台という価格も、現在の串すべてに当てはめず、今の品目と料金から選んでください。

店舗情報確認日：2026年10月7日。

次に焼き鳥を食べるなら、いつもの一本に、食感の違う一本を添えてみる。食べる順番を決めるところから、夜の楽しみが少し始まります。

一本の違いに気づくと、次の串を選ぶ時間も、おいしくなる。

料理と店内は取材当時の様子です。現在の品目・料金・営業日は来店前にご確認ください。