朝ごはんにも、麺を選ぶ。一日一麦で食べた冷麦と、鯛茶漬け

朝ごはんに、麺を食べる。そう聞くと、普段の朝とは少し違う予定に見えるかもしれません。

各務原市の〝一日一麦〟で取材した日は、冷麦と鯛茶漬けを合わせたモーニングから、肉を載せたぶっかけまで紹介しました。

麺を持ち上げる、ご飯に出汁を注ぐ。朝の食卓にも、いくつかの楽しみ方が並んでいました。

白い麺を、箸で持ち上げる

取材動画には、木のカウンターの上に料理を置き、冷麦を持ち上げる場面が残っています。皿の上には白い麺がまとまり、別の器につゆが添えられていました。

僕は当日の動画で、最初はうどんかと思った、と紹介しています。名前を見たときの想像と、実際に目の前へ来た麺が、そこでつながったんですね。

食べたときに残した言葉は、コシの強さと、細い麺の喉越しのよさでした。これは、その日の僕自身の感じ方です。

麺料理を選ぶとき、つゆの種類や、上に載る具から考えることも多い。でも、麺を持ち上げて、口へ運ぶ動きまで見てみると、麺そのものの楽しみも見えてきます。

よく知っている料理だと思っていても、一度お店で食べると、別の見方が増える。冷麦を選ぶことが、そんな入口になった取材でした。

ご飯の上の鯛へ、出汁を注ぐ

モーニングで紹介したのは、冷麦に鯛茶漬けを合わせる食べ方です。取材当時は、追加100円で選べるという案内でした。

器の上には鯛が載り、横には緑の葉。出汁を注ぐと、ご飯の間にもつゆが広がっていく。そのところを近くから映しました。

動画で僕が話したのは、鯛の脂を感じた、という感想です。麺を食べる場面とは別に、器を手にして、茶漬けへ箸を運ぶところも残っています。

冷麦だけを食べる朝とは、卓上での動きが変わる。麺を持ち上げた後、今度は小さな丼へ向かう。二つの器があることで、ひと口の選択肢も増えていました。

追加の金額や鯛茶漬けの提供は、あくまで当時の案内です。次に朝のセットを選ぶなら、今何の丼を合わせられるかを見てみてください。

肉を載せた、ぶっかけの一杯

もう一つ取材したのは、肉をたっぷり載せたぶっかけでした。器の上に肉が重なり、ねぎと黄身が見えます。

当時の紹介では、飛騨牛のスジとバラを使うという説明を添えました。箸で肉と麺を一緒に持ち上げると、皿に盛った冷麦とは違う、一杯のまとまりが見えます。

肉だけを先に食べるのか、麺と一緒に持ち上げるのか。黄身の近くへ箸を入れるのか。器の中に添えられたものが、食べ進める順番になります。

動画で〝肉どか盛りのぶっかけ〟と紹介したのも、この日の一杯。冷麦を軽いものとだけ考えていたら、こういう選び方を見落としていたかもしれません。

作っている人って、冷麦の食べやすさを残しながら、ご飯の代わりにしっかり一食を楽しめるものにもしたいんかな。肉と麺が並ぶところを見ると、そんなことも想像してみたくなります。

今のメニューから、温度と合わせるものを選ぶ

店の公式メニューには、ひや麦、あつ麦、釜揚げ、肉汁つけ麺などが掲載されています。一方、肉ぶっかけとぶっかけには、夏季限定という表示があります。

冷たい麺を食べたいか、温かいつゆを合わせたいか。取材で食べた一杯を入口にしながら、行く季節に合うものを選べます。

現在のモーニング掲載では、麺に合わせる丼は、静岡県産しらす丼か本日の炊き込みご飯。コーヒーとバームクーヘンを付ける案内です。鯛茶漬けの動画を、そのまま今のセット内容と思わず、最新の選択肢を見てください。

ほかに、イカ丼や天ぷらを合わせる御膳もあります。麺だけにする日と、丼も選ぶ日。食べたいものがいくつあるかによって、注文の仕方を考えられます。

全部を一度に選ばなくても、次の来店には違う組み合わせを試してみる。温度や添えるものを変えると、同じ麺の店にも、何通りかの入口があるんですね。

朝の予定は、出かける前に確かめる

公式アクセス案内の住所は、各務原市那加新加納町1992-1。新加納駅から徒歩約7分、カウンターとテーブルの席を紹介しています。

現在のアクセスページは10:00〜14:30、ラストオーダー14:00、水曜定休を掲載しています。ただし、公式モーニングのページには8:00開始という別の時間も残っています。

特に早い時間の朝食を予定するなら、出かける前に営業開始と朝のメニューをお店へ確かめてください。麺がなくなり次第終了する場合も、公式に案内されています。店舗情報確認日：2026年10月7日。

ゆっくり麺を食べてから、次の予定へ向かう。そのためにも、何時に行けば、自分の食べたい一食を選べるか。朝の予定の最初に、小さな確認を置いておきたいところです。

いつもの朝ごはんに、麺を選ぶ余地ができる。箸で持ち上げたひと束から、一日の始め方も少し広がっていく。

料理と店内は取材当時の様子です。現在の品目・料金・営業日は来店前にご確認ください。