見た目の予想が、ひと口で変わった。鏡島・大門のあぶりセット

見た目だけで、ひと口目を決めてしまっていた。

岐阜市鏡島の〝大門〟で食べたチャーシュー丼は、そんな自分の予想が変わった料理でした。

先に来た丼を食べ、その後はラーメンへ。二つの器に入るチャーシューも、同じものとして眺めるだけでは、見えてこない違いがあります。

先に来たのは、炙りの丼

取材した日の注文は、〝あぶりセット〟。チャーシュー丼とラーメンの組み合わせで紹介しました。

青い丼には、ごはんの上に肉が載り、その上に海苔やねぎ。脇には赤い紅生姜も見えます。

店へ入ると、カウンターの前には黄色い椅子が並び、上には料理の名前が書かれた案内。席に着いた後、まず、この丼が来ました。

二つの料理を頼んだから、どちらを最初に食べようか。そんな迷いが生まれる前に、先に出てきた丼へ箸が向かいます。

大きな皿をみんなで分ける食事とは違い、自分の丼を手に持ち、好きな場所へ箸を入れる。ごはんの上の肉と、その周りの薬味も見ながら、ひと口を作っていきました。

パサついて見えた肉が

僕は当時、見た目から、そこまで期待していなかったと話しています。パサついて見えたからです。

ところが、食べるとジューシー。濃い甘辛のタレとチャーシューの相性がよく、その感じを、取材の紹介に残しました。

切った肉の表面を見ることと、実際に食べること。その間には、見た目だけでは埋まらない距離があるんですね。

当時の僕の投稿でも、見た目以上のジューシーさと、甘辛いタレを紹介しています。

先に持っていた予想を、ひと口で変えられる。食べる楽しさには、好きな味を確かめるだけでなく、自分の予想から少し離れる時間もあるのかもしれません。

ラーメンには、大きな一枚

丼を食べているところへ、ラーメンが来ます。

こちらのチャーシューは、大きな一枚。麺を覆うように載っていて、手のひらサイズで大きかったと、僕は当時伝えています。

レンゲで持ち上げたスープは、色のある透き通った姿。僕が紹介したのは、あっさり系の中華そばでした。

丼では、肉とごはんと甘辛いタレを合わせる。ラーメンでは、麺を持ち上げ、スープへレンゲを入れ、大きな肉へ箸を向ける。

同じセットの中にチャーシューが二度出てきても、食べ方は一つではない。ごはんの上の肉を食べた後、今度は、麺やスープと一緒に向き合えます。

〝肉が付くセット〟という見方から、〝同じ肉を違う形で食べるセット〟へ。そう考えると、料理の組み合わせにも、少し違う楽しみが見えてきます。

テレビを見て、少しぼーっと

料理だけでなく、席で過ごした時間も、この取材には残っています。

僕は、まるで実家のようだと話し、テレビを見てぼーっとしていました。食べ終えるまでずっと、料理の名前や味を考え続けなくてもいい。

手を止めて、テレビへ目を向け、また器へ戻る。ごはんを食べる時間の中に、そんな小さな間がありました。

その場のお客さんへのサービスに触れた場面もあります。今、誰にでも同じものが付くという案内にはせず、この日に見た店の様子として覚えておきたいところです。

作っている人は、しっかり食べてもらうだけでなく、いつもの昼のように過ごして帰ってもらえたら、と思っているのかな。二つの器が並ぶ食卓と、当時の居心地を見直すと、そんなふうにも感じてみたくなります。

鏡島の大門を、今訪ねるなら

現在の岐阜市の登録店舗案内には、鏡島の中華料理店として大門が載っています。所在地は岐阜市鏡島2939-13、電話058-253-2355です。

店はその案内で、使う素材や子ども連れの食事にも触れています。味や食材の都合が気になる場合は、注文する料理について具体的に相談してください。

取材で紹介したセットは、当時八百八十円でした。ただ、現在の料金と、今も同じ組み合わせで頼めるかは、店へ確認してから選んでください。

来店日の営業時間や休業日も、電話で確かめるのがよさそうです。昔の投稿に載る昼と夜の時間を、今の営業としてそのまま当てはめず、食べたい料理と一緒に聞いてみてください。店舗情報確認日：2026年10月7日。

見た目で決めていた予想が、ひと口で変わる。その後に、少しぼーっとできる昼もある。

料理と店内は取材当時の様子です。現在の品目・料金・営業日は来店前にご確認ください。